Irece's

平常閒來時我們喜歡烘焙，甜點及鹹點都有涉獵。

最近也成了我們小小專長，吃過的人都說好吃的喔！

先來看看我們的作品吧

✨母親節藍莓乳酪塔

✨巧克力塔

✨各式果醬

✨藍莓乳酪三層蛋糕

✨布丁、奶酪

✨原味/巧克力瑪德蓮

✨原汁檸檬塔

✨檸檬糖霜磅蛋糕

✨草莓醬夾心巧克力鏡面蛋糕

✨香煎紐約客佐百里香

✨檸檬卡士達巧克力三層戚風蛋糕

其實烘焙沒有想像中困難！

今天教大家一個簡單的6吋巧克力塔食譜，可以和家人朋友一起做，既好玩又好吃喲！

------------------------ 食譜 -----------------------

巧克力塔的製作分為兩個部分：油酥塔皮及巧克力內餡

6"油酥塔皮（適用於各種塔類）：

低筋麵粉     125g

砂糖             50g

無鹽奶油     63g  （切丁備用）

全蛋             1顆   （打散備用）

Step 1 

將麵粉與砂糖均勻混合

Step 2

將切丁奶油倒入並搓揉混合至起司粉狀

Step 3

將打散的蛋加入 Step 2 中搓成團狀

小撇步：取一片保鮮膜，鋪平後將麵糰放置中央包起，冷藏靜置至少兩小時。

Step 4

將麵糰從冷藏取出並在保鮮膜上均勻桿平

Step 5

將桿平之麵糰放置在烤模上，並貼合烤模，撕下保鮮膜

Step 6

用桿麵棍押除多於之麵糰，並用叉子搓出透氣孔

小撇步：蓋上烘培紙，加入烘焙豆以避免派皮過度膨脹導致變形。

Step 7

將烤箱以上下火180度預熱5分鐘，再放入派皮以180度烘烤15分鐘

Step 8

將烘培豆取出，並以180度再烘烤10分鐘，放涼備用

派皮就完成啦！！！

進入巧克力內餡的部分啦～～～

6"巧克力內餡 ：

牛奶          80g

鮮奶油      80g

砂糖          15g

巧克力      115g     （切碎備用）

蛋黃           2顆

Step 1

將牛奶與鮮奶油倒入鍋中，並以小火加熱至鍋邊冒泡（約80度）

Step 2

將蛋黃與砂糖均勻打散，並倒入Step 1

小撇步：需特別注意牛奶與鮮奶油的溫度，並在倒入蛋黃後快速攪拌，避免變成蛋花湯。

Step 3

將Step 2持續以小火加熱並持續攪拌至濃稠狀（能攀附湯勺）

Step 4

離火後，加入切碎之巧克力拌勻

小撇步：離火後需稍微放涼（約60度），太高溫會導致巧克力油水分離！失敗品如下

巧克力內餡也完成了！！！！！

最後將巧克力內陷將加入放涼的塔皮中，放冷藏一晚

接著就是Do Re Mi So~~

好看好吃又好玩的巧克力塔出爐啦！

最後可以再加上防潮糖粉或無糖巧克力粉做裝飾更美麗喔。